Założycielem firmy Azzaro jest Loris Azzaro , urodzony 9 lutego 1933 roku w Tunisie. Loris był francusko-włoskim stylistą i kreatorem perfum.
Azzaro miał sycylijskich rodziców, ale spędza dzieciństwo w Tunezji, gdzie rysuje projekty ubrań dla swojej matki. Wyobraża siebie jako architekta lub artystę. Studiował na wydziale politologicznym w Tuluzie . Po uzyskaniu dyplomu z literatury nowożytnej uczył języka włoskiego w kilku tunezyjskich collegach. W 1962 roku przeniósł się do Paryża. Trzy lata później stworzył swoją pierwszą firmę modową. Jego żona Michelle jest założycielką Loris Azzaro SARL w 1967 roku, będzie nią kierować przez całe życie. Podczas pokazu Ready to Wear, odbywającego się w Grand Hotel, prezentuje osiem efektownych strojów pod swoją marką.

Loris Azzaro

W latach 70-tych XX wieku Loris Azzaro wprowadził jedwabne koszulki. W tym czasie otworzył też sklep w Saint Tropez. Wymyśla łańcuchy z dzianiny lurex, ubiera Brigitte Bardot, Tinę Turner i Lize Minnelli (w filmie Kabaret ). W jego życiu pojawia się przepych: przyjazdy kabrioletem Rolls Royce, luksusowe apartamenty czy prywatna flota odrzutowców.

W listopadzie 1970 roku, dom mody zostaje przeniesiony pod adres 65 Rue du Faubourg Saint-Honore, co natychmiast przyciąga najpiękniejsze i słynne kobiety tamtych czasów: Dalida, Romy Schneider, Claudia Cardinale, Isabelle Adjani, Raquel Welch, Jane Birkin, Sophia Loren i Claude Pompidou, księżna Grace oraz Ira de Furstenberg.

Marka poszerzyła swoją ofertę o perfumy, wprowadzając Azzaro dla kobiet w 1975 roku, a wkrótce po nim pojawił się nowoczesny klasyk Azzaro Now Women w 2017 roku.